Глухарь на Новый Год от Авдея
Глухарь на Новый Год от Авдея Как мы готовили глухаря на Новый Год…
Глухарь был порезан на крупные куски и замочен в воде на часок. За это время почищен и порезан полукольцами лук - из расчёта чтобы закрыть всё донышко кастрюльки. Лук обжарил на оливковом масле - не вусмерть, а так чтоб стал мягким. На слой лука - слой брусники - половину из того что было разморожено ( по весу не знаю - тарелка с горой).
Кусочки мяса уложены в чашку, посолены, поперчёны свежемолотым белым и чёрным перцем, добавлен душистый перец, пол чайной ложки мускатного ореха, совсем немного кардамона и карицы, добавлен майонез - 3 столовых ложки (без консервантов) - всё это перемешано так чтоб все кусочки были обмазаны в майонезе. Всё это постояло - чтоб пропитались кусочки. Кусочки укладываются в кастрюлю - на бруснику, сверху засыпаются оставшейся частью брусники и добавляется стакан воды. Всё это ставится на плиту и тушится в течении 2,5 часов. После полутора часов тушения - добавлен чеснок (порезанный), а за пол часа до готовности - в кастрюлю был влит стакан красного вина и добавлена столовая ложка сахара.
Лично мне - ну очень понравилось.
Глухарь на Рождество от kirya
Вяленое мясо лося от Wovanа
Шулюм от KRossа
Азу из глухаря от Warraxа
Запеченый грухарь от Warraxа
