Заячий паштет
Заячий паштет Тушку разрубить, положить на ночь в холодную воду. Утром отварить в подсоленной воде, отделить сваренное мясо от костей и пропустить через мясорубку. Протертую массу смешать 1:1 со сливочным маслом, добавить перец, специи. Паштет намазывать на хлеб.
В принципе так делается не только заяц, но и другие виды дичи. Хороший получается из гуся.
Приготовление солонины
Сушка дичи
Рагу из косули от Sibiriakа
Мясо косули, тушенное с рисом.
Дичь от i-vodolazа
