Жаркое из глухаря от Sibiriakа
Жаркое из глухаря от Sibiriakа Порезать тушку на кусочки произвольного размера. Накалить глубокую сковороду и залить подсолнечного масла (можно оливковое, но это извращение). Мясо глухаря обжарить до хрустящей корочки и выложить в отдельную посуду. Дать маленько стечь маслу.
Обжарить шампиньоны, чтоб они стали золотыми. В той же сковороде обжарить морковь и лук. Вначале выкладывают морковь и после посветления её выложить лук, полукольцами. Не надо допускать почернения лука. Следите за зажаркой.
В гусятницу или в другую посуду, вывалить приготовленное мясо, залить водой, слегка прикрывая его, после закипания огонь прибрать на самый маленький. Добавить душистого перца.
Дальше все просто. Добавляются овощи, которые обжаривали. Я делаю так. Много лука и много моркови. Можно добавлять капусту, но надо отследить, чтоб она была очень мягкая, но не расползалась по кастрюле. Можно добавить и картошки, но лучше гарнир сделать отдельно.
Тушить все в малом количестве воды до готовности мяса. Приправами не увлекайтесь.
Приятного аппетита.
Глухарь на Новый Год от Авдея
Глухарь на Рождество от kirya
Вяленое мясо лося от Wovanа
Шулюм от KRossа
Азу из глухаря от Warraxа
